世界上有许多变幻万千，琢磨不透的事物，勾引着人们的好奇心。

普洱生茶，被视为茶世界的尽头。

它有一个“不太好喝”到“非常好喝”的过程，那种变化的美感，带劲儿、刺激，像捉摸不透的生活。

古法工艺和现代工艺制作出来的普洱茶，味道上到底有什么区别？

△陈钢 茶香记寻茶师

这一款2006年布朗传奇，是由台湾的资深普洱茶迷，委托大陆大厂定制的一批茶饼。

它的工艺和选料，自然也是按照台湾茶友的要求来执行：采用布朗山200年以上的古树料，以古法工艺来制作。

古法工艺和现代工艺制作出来的普洱茶，味道上到底有什么区别？

干仓存放十一年有余，如今机缘巧合之下，回流至大陆茶友的手中。

打开棉纸，幽幽的茶香飘至鼻尖，是淡然的青烟香和药香。

今天，想通过这款茶，和大家聊聊这神秘的“青烟香”和“古法”。

古法工艺和现代工艺制作出来的普洱茶，味道上到底有什么区别？

古法工艺的烟香，是这个古法工艺中的关键，也是其中的核心机密。

并不是如市面上传闻所说，是茶农制作过程中或之后将茶放在灶间烟熏后的味道。

古法工艺和现代工艺制作出来的普洱茶，味道上到底有什么区别？

目前为止，只有少数人能做出这种自然舒适的烟香，包括大益茶厂的一批老师傅，以及台湾的几个资深普洱茶人掌握了这门核心手艺。

古法工艺和现代工艺制作出来的普洱茶，味道上到底有什么区别？

古法制作需要大量的人力手工，可以用弥足珍贵来形容。

只不过因为追逐时间成本，茶商将古时制茶方法简化，而有了现在的常规工艺茶。

古法工艺茶被压制得几乎没有了生存空间，只能以一些老茶客定制茶的形式，偶尔现身。

古法工艺和现代工艺制作出来的普洱茶，味道上到底有什么区别？

无论出于稀有度还是投资价值，古法茶依然是资深普洱茶迷的更高追求。

用古法和常规两种工艺做出来的茶，有三个特别大的区别：

一、古法制作之后的茶，内质整体获得大幅提升，苦涩甜等浓度增加，平衡感更好。

古法工艺和现代工艺制作出来的普洱茶，味道上到底有什么区别？

二、经若干年存放，常规茶饼较容易脱水，茶叶整体生命力度不足；而古法茶活性强，泡开后茶叶润泽油亮，更耐存放。

古法工艺和现代工艺制作出来的普洱茶，味道上到底有什么区别？

三、跟常规茶饼存储过程中的难以捉摸不同，古法茶饼存的恰是稳当、线性增长的醇厚口感。

随着时间的推移，烟熏味反而不会消逝，而是与茶融合在一起，有烟感无烟味。